てしま旅館公式ホームページ

6月まで引っ張れるか微妙なところですが、
山口県の小野湖に繋がる綺麗な小川には、沢山のクレソンが咲いています。
和名は「オランダがらし」と言いい、その名の通り、葉わさびにた、ツーンと鼻を突く香りが何とも言えません。

息子、一閤（いっこう）と、クレソン採取。
小川には、サワガニもいました。そろそろ蛍が夜を美しく彩る季節でもありますね。

私は、そんな最中、大事な草履を流されて・・・涙

クレソン。一般的にはお肉料理に添えるお野菜として知られていますが、

「この辛みをなんか、美味しく活かせる方法はない？」

と料理長に尋ねて出来上がった品がこの一品。

「クレソンご飯のイクラかけ」

ご飯を昆布と一緒に炊き、

わさびに近い辛み、そして上品な香りがするクレソンを、さっと湯通しして
香りと、鮮やかな緑色を引き立たせます。

それを刻み、ご飯と白ごまで和える。

塩っけは、イクラ！

でもただのイクラではなくて、当館名物あおさで濾した「のりたまごしゅうゆ」に漬けこんだイクラを上からかけて・・・。

これが、絶妙なハーモニーを生み出します。。。

ぶ・・・ぶち旨し・・・・

お蔭で、私は週に2回。小川にクレソンを取りに行くのが業務になりましたが、一つのご飯でもドラマがあった方が、より一層美味しく感じますよね♪

メイン料理の後の、隠れたメイン。　

是非この機会にお越し下さいませ！！

番頭　手島英樹

てしま旅館の定番コース！！
全国の海老ファンの皆さんを唸らせる

えびっぷり会席。


夏に相応しい鮮やかな色彩な車海老。


てしま旅館名物｢えびっぷり会席｣が人気絶頂です。

山口県の瀬戸内海は車海老の名産地。

甘くてぷりっぷりの美味しさをもつ山口県産の車海老のみを使用した、

贅沢極まる会席プランです!!

ここ山口は、｢車海老の掴み取り世界選手権｣も行われるほどです!!

是非、本場の車海老の味をご堪能下さいませ!!

もちろん、当旅館は、天然温泉ですので、
お風呂でゆったりと旅の疲れを癒し、
特別な個室の和とモダンな空間でくつろぎ、
美食に酔いしれる・・・
素敵なお時間をお過ごしください。